O frango é uma das carnes mais populares em todo o mundo, e é apreciado por seu sabor, versatilidade e valor nutricional.
Além disso, é uma fonte de proteína com custo menor do que outras — como as carnes suína e bovina.
No entanto, a maioria das pessoas não aproveita esta carne nutritiva por inteiro.
Neste artigo, vamos ver o potencial de nutrição do frango, e também 3 maneiras especiais para você aproveitar o frango por completo.
Valor nutricional do frango
Aqui estão algumas informações sobre o valor nutricional do frango.
Proteína: O frango é uma excelente fonte de proteína.
Em média, uma porção de 100 gramas de frango contém cerca de 25 gramas de proteína, o que representa aproximadamente metade da quantidade diária recomendada para adultos.
Gordura: O frango é relativamente baixo em gordura, especialmente se você remover a pele antes de cozinhar.
A maior parte da gordura presente no frango é gordura insaturada, que é saudável para o coração.
Vitaminas e minerais: O frango é uma boa fonte de várias vitaminas e minerais importantes, incluindo vitamina B6, vitamina B3, selênio e fósforo.
Calorias: O frango é relativamente baixo em calorias em comparação com outras carnes, especialmente se você remover a pele.
Em média, uma porção de 100 gramas de frango contém cerca de 165 calorias.
Além disso, o frango é uma fonte rica em aminoácidos essenciais, que são os blocos de construção das proteínas que o corpo precisa para reparar e crescer tecidos musculares.
Portanto, o frango é uma excelente opção para quem busca aumentar sua ingestão de proteína e promover a recuperação muscular após o exercício.
O problema?
É que a maior parte das pessoas apenas faz o óbvio (que vamos falar a seguir).
E nada de errado com isso: vamos inclusive falar sobre algumas das preparações mais comuns que você pode fazer com seu frango.
O mais comum: partes óbvias do frango
Aqui estão 4 das partes mais comumente consumidas do frango. Certamente alguma delas será a sua preferida.
Peito de frango: O peito de frango é uma das partes mais populares do frango, é baixo em gordura e rico em proteína.
Ele pode ser grelhado, assado, cozido ou frito e pode ser cortado em tiras, cubos ou bifes.
O peito de frango pode ser temperado com sal, pimenta, ervas ou especiarias para dar mais sabor.
Coxa e sobrecoxa: A coxa e a sobrecoxa são partes do frango que contêm um pouco mais de gordura do que o peito.
Elas são muito saborosas e suculentas, sendo ideais para serem assadas ou cozidas com azeite.
Asas: As asas são uma parte do frango com muito sabor, mas com pouca carne.
Elas são frequentemente grelhadas, assadas ou fritas, geralmente servidas como petiscos ou aperitivos.
As asas podem ser temperadas com molhos picantes, como molho barbecue ou molho buffalo.
Drumette ou coxinha da asa: O drumette é a parte superior da asa do frango, que tem um osso grande e um pouco de carne.
Ele pode ser cozido de diversas formas, mas é frequentemente grelhado ou frito.
Os drumettes também são frequentemente servidos como petiscos ou aperitivos.
Até aí, tudo bem.
O problema é que muitas pessoas ignoram outras partes comestíveis do frango, que veremos a seguir.
Além do óbvio #1 — órgãos e vísceras
As vísceras e órgãos do frango são partes comestíveis do animal que são frequentemente utilizadas em culinária em diversas culturas ao redor do mundo.
As 3 principais partes são coração, fígado e moela.
Fígado: O fígado de frango é uma fonte rica em proteína, ferro e vitaminas A e B.
Ele pode ser cozido, frito ou grelhado e é frequentemente usado em patês, molhos e ensopados.
Antes de cozinhar, o fígado deve ser limpo e retirado quaisquer veias ou tecidos indesejáveis.
Coração: O coração de frango é uma parte rica em proteína, ferro e vitamina B.
Ele pode ser cozido, grelhado ou frito e é frequentemente usado em ensopados e cozidos.
Moela: A moela é uma parte do estômago do frango e é uma fonte rica em proteína e ferro. Ela pode ser cozida em ensopados ou frita na manteiga.
Pensa que acabou? Ainda tem mais!
Além do óbvio #2 — caldo de ossos
Existem 2 partes frequentemente desprezadas do frango, que são os pés e o pescoço.
Pés: Os pés de frango são uma fonte rica em colágeno e podem ser usados para preparar caldos e sopas.
Os pés de frango são frequentemente cozidos em água com temperos e legumes para fazer um caldo rico e saboroso — é a base do famoso caldo de ossos.
Pescoço: O pescoço de frango é uma parte rica em sabor e é frequentemente utilizada para preparar caldos e sopas.
Ele também pode ser cozido com temperos e legumes para fazer um caldo rico em sabor.
Se você comprar o frango inteiro, pode misturar ambas as partes para fazer seu caldo: não há necessidade de separá-las e fazer dois caldos distintos.
Por fim, ainda há uma inovação culinária que pode te surpreender: a farinha de frango.
Além do óbvio #3 — farinha de frango
A farinha de frango é um ingrediente saudável e rico em proteínas, que pode ser usado em diversas receitas.
Essa farinha é feita a partir da carne de peito de frango desossada e sem pele, que é moída em um processador de alimentos ou liquidificador até que fique com uma textura fina e uniforme — e depois secada no forno.
A farinha de peito de frango é uma alternativa mais saudável à farinha de trigo, que é geralmente refinada e contém menos nutrientes.
E ela pode ser usada em diversas receitas, como empanados, panquecas, bolos e pães. Ela é amplamente usada em receitas low-carb.
Ela adiciona um sabor sutil de frango às receitas e ajuda a aumentar a quantidade de proteínas.
Ela também é uma farinha sem glúten. Portanto, pode ser uma ótima opção para pessoas que têm intolerância a essa proteína.
Conclusão e palavras finais
Comer frango é maravilhoso para a saúde — sendo que o frango vai muito além da asa, peito, e coxa.
Com as dicas de hoje, você consegue aproveitar melhor todos os nutrientes que o frango pode fornecer — e, assim, ter uma alimentação ainda mais proteica e nutritiva.
Qual sua parte preferida do frango? Pode deixar um comentário contando, vamos adorar saber.
